Avec des fraises fraîches réduites en purée et ajoutées à la pâte, ces délicieux petits gâteaux sont le régal parfait pour une occasion spéciale.
Cuisson: 15 minutes
Total: 45 minutes
Portions: 24 petits gâteaux
INGRÉDIENTS
3 tasses
de farine
1 ½ tasse
de sucre
1 ½ cuillère à soupe
de poudre levante (levure)
¼ de cuillère à café
de sel
¾ de tasse
d'huile végétale
1 ¾ tasse
de fraises en purée*
1 cuillère à café
de vanille
1 c. à thé
de zeste de citron
1 cuillère à soupe
de jus de citron
4
oeufs, battus
2 tasses
de crème à fouetter épaisse
1 cuillère à café
de vanille
2 cuillères à soupe
de sucre
1 paquet
de stabilisateur de crème à fouetter (c.-à-d. Whip It)
24
petites fraises fraîches pour la décoration
Pour les fraises en purée, mettre 2 à 3 tasses de fraises fraîches ou légèrement décongelées dans un mélangeur et battre jusqu' à consistance lisse onctueuse.
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 350 °F.
Tapisser deux moules à muffins à l’aide de cassolettes en papier.
Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure chimique, puis incorporer le sucre et le sel au fouet.
Ajouter l'huile végétale, la purée de fraises, la vanille, le jus de citron et le zeste de citron aux ingrédients secs et fouetter jusqu' à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les oeufs à la pâte et fouetter jusqu' à ce que le mélange soit lisse (ne pas trop mélanger).
Répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteau. Cuire au four jusqu' à ce que les dessus soient durs au toucher et qu'un cure-dent inséré dans le milieu en ressorte propre, environ 25-30 minutes.
Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis retirer délicatement les muffins du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.
Dans un grand bol métallique, fouetter la crème épaisse, la vanille et les 2 cuillères à soupe de sucre dans un batteur électrique à une vitesse moyenne élevée, jusqu’à obtention de pics très fermes. Si vous préparez le gâteau à l'avance, ajoutez le stabilisateur de crème à fouetter à la crème avant de le fouetter.
À l'aide d'une poche à douille munie d'une pointe de grand diamètre de votre choix (selon la forme que vous voulez réaliser), remplissez la poche avec le mélange de crème à fouetter et faites passer un tourbillon de crème sur le dessus de chaque gâteau. Garnir les gâteaux glacés d’une seule fraise et servir.