2 saucisses italiennes piquantes, chacune tranchée en morceaux de ½ po d’épaisseur
4 c. à soupe de beurre, divisé
3 gousses d’ail, hachées
1 poivron jaune ou rouge, coupé en dés
2 ¼ tasse de sauce tomate ou de sauce pour pâtes
¼ tasse de chaque type d’olives : olives Kalamata dénoyautées et tranchées et olives vertes
2 c. à soupe de câpres égouttées
1 c. à soupe de persil frais haché
Sel et poivre, au goût
6 c. à soupe de parmesan en copeaux
2 c. à soupe de basilic frais, tranché finement
Directions
Chauffer une grande mijoteuse antiadhésive PADERNO classique à feu moyen; ajouter l’huile. Faire cuire les oignons en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Ajouter les champignons; poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les champignons soient dorés, soit environ 5 minutes.
Ajouter la saucisse et l’ail; faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que les saucisses soient dorées, de 5 à 7 minutes. Incorporer la sauce tomate, le poivron, les olives vertes et Kalamata, les câpres et le persil. Porter à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 12 minutes.
Entre-temps, dans un faitout de 4,7 L (5 pintes) PADERNO classique, porter de l’eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit de 10 à 12 minutes.
Avant d’égoutter les pâtes, transférer ½ tasse de l’eau des pâtes (du haut de la casserole) dans la sauce, en remuant. Ajouter les pâtes égouttées, en remuant pour bien les enrober. Saler et poivrer au goût.
Au moment de servir, garnir de basilic et de parmesan.
Conseil : Pour une version plus piquante, ajouter jusqu’à ½ c. à thé de flocons de piment rouge à la sauce ou au goût.
